کمتر کسی در ایران هست که شیر نخورده باشد. شیر در این سرزمین یک محصول ریشه‌دار و غذایی برای مردم آن در طول تاریخ کهن این مرز و بوم بوده است. شاید بگویید در دورانی کمتر و در دورانی دسترسی مردم به شیر و محصولاتش بیشتر شده اما فراموش نکنید که شیر همیشه جزء غذاهای مردم این کهن دیار بوده و از آن محصولات مختلفی فرآوری می‌کرده‌اند.